Bacalao con gambas y guisantes

INGREDIENTES

• 8 gambas
• 80 g de guisantes en conserva
• 100 ml de sofrito casero
• 1 trozo de bacalao desalado
• Un poco de perejil picado
• Un chorro de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE BACALAO CON GAMBAS Y GUISANTES

• Hacemos las gambas a la plancha/sartén con unas gotas de aceite. Las pelamos todas menos una, para la decoración y reservamos.
• Preparamos un fumé con las cabezas de las gambas que hemos pelado anteriormente, el sofrito casero y 500 ml de agua. Lo ponemos todo en una olla y lo hervimos unos 20 minutos, colamos y reservamos.
• Troceamos el bacalao en 4 trozos. Los sellamos en la sartén con unas gotas de aceite, unos 2 minutos. Añadiremos los guisantes y el fumé colado y cocinaremos unos 5 minutos.
• Finalmente añadiremos 7 gambas peladas y otra sin pelar, cocinamos unos 3 minutos mas. Para finalizar, ponemos un poquito de perejil picado por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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