Atún en salsa de naranja con pera asada

INGREDIENTES

• 400 g de atún
• 1 pera
• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• 1 diente de ajo
• 1 nuez de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• Para la salsa:
  • 2 cucharadas de maizena
  • 20 g de azúcar
  • Zumo de 2 naranjas
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de salsa de soja
  • 10 ml de vinagre
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN DE ATÚN EN SALSA DE NARANJA CON PERA ASADA

• Poner a hervir una cazuela con agua y escaldar los lomos de atún un minuto (Esto no venia en la receta original,pero yo lo hago con el atún habitualmente para eliminar impurezas).
• En una tartera con un poco de aceite de oliva virgen extra poner a sofreír el ajo picado, la cebolla y el pimiento en juliana hasta pochar, mientras ésto se hace, secamos el atún con papel de cocina, salpimentamos y lo marcamos en una sarten vuelta y vuelta, reservamos.
• Pelamos la pera y la troceamos en cuña y la asamos en una sarten con la nuez de mantequilla, hasta que se dore, reservar.
• Para la salsa:
  • En un cazo al fuego ponemos el vinagre con el azúcar, en cuanto comience a tomar consistencia de caramelo añadimos el zumo de naranja y un poco de ralladura de la misma, diluimos la maizena en un poco de agua e incorporamos, añadimos el caldo de verduras, salpimentamos y cocinamos hasta que espese (unos 8 – 10 minutos), añadimos ahora la salsa de soja, mezclamos bien y montamos el plato.
  • Emplatar el atún sobre cama de verduras con la pera asada y regar con la salsa de naranja.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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