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arroz meloso con ternera
Arroz meloso con ternera
09/09/2019
arroz con puntillas
Arroz con puntillas y bacalao
09/09/2019
arroz tipo paella

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 5 calamares frescos medianos
  • 700 g de mejillones frescos
  • 125 g de chirlas frescas
  • 5 gambones frescos
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 1 trozo de puerro
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Cúrcuma
  • 100 ml de aceite
  • Un toque de pimentón de la vera
  • 500 g de arroz

ELABORACIÓN DE ARROZ TIPO PAELLA

  • Lavar los mejillones y ponerlos al vapor con una hoja de laurel. El agua que suelta la reservamos. Separar el mejillón de la concha y dejarlo en un bol.
  • Lavar las chirlas y las dejamos con agua y sal. Limpiar los calamares y cortamos en anillas, que damos un toque de sal y pimienta.
  • Poner la paellera con el aceite y poner los calamares. Mientras cortamos en brunoise las bresas. Una vez rehogamos los calamares, lo sacamos a un plato y darle una pasada a los gambones, vuelta y vuelta para que estén jugosos y lo apartamos.
  • Añadir la picada, lo dejamos ponchar, le añadimos el tomate, cúrcuma y un toque de pimentón. Agregamos los calamares, rehogamos un poco.
  • Añadir el caldo de los mejillones y lo dejamos que se evapore. Agregamos el arroz, los mejillones y cubrir de agua. Dejamos hervir 20 minutos, cuando falte 5 minutos, agregar las chirlas y los gambones. Dejar reposar.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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