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INGREDIENTES

  • 300 g de arroz redondo
  • 2 tubos de pota o de calamar
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 6 langostinos, camarones o gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • Sal

ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO CON POTA

  • Cortamos los tubos de pota en rodajas. Pelamos la cebolleta y el diente de ajo. Los cortamos en daditos junto con el puerro y los pochamos a fuego medio-bajo en la olla, cazuela o paella que vayamos a usar para preparar el arroz.
  • Cuando esté ya dorado añadimos la pota en rodajas, sazonamos y cocinamos durante 8 a 10 minutos a fuego bajo. Mientras, le quitamos la cabeza, la cáscara y a los langostinos. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Reservamos los langostinos y trituramos las cabezas y las cáscaras junto con un poco de agua.. Pasamos por un colador o un chino. Reservamos.
  • Añadimos a la pota el arroz que rehogamos durante 3 o 4 minutos, las cabezas y cáscaras de los langostinos trituradas, el doble de agua y un poco más que de arroz junto con las 2 bolsas de tinta de calamar. Mezclamos todo y cocinamos a fuego fuerte, durante 10 minutos y otros 10 minutos a fuego suave (cuando falte poco para que se acabe de cocinar añadimos los langostinos).
  • Dejamos reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Servimos junto con una rodajita de limón. Y listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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