Tarta Rosso
20/09/2019Sopa de pepino
21/09/2019INGREDIENTES
- 280 g de arroz jazmín
- 2 confit de pato
- 75 g de zanahoria
- 50 g de apio
- 75 g de guisantes
- 2 o 3 unidades de datiles «candíos» (datiles madurados)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharadita de ras el hanout
- Azúcar
- Sal
ELABORACIÓN DE ARROZ JAZMÍN CON CONFIT DE PATO Y VERDURAS
- Abrimos los envases del confit y separamos toda la grasa del muslo de pato y la reservamos. Partimos la zanahoria y el apio en daditos pequeños (mirepoix). Partimos los datiles, eliminando el hueso, en trozos pequeños.
- En un cazo con agua y sal, hervimos durante 6 minutos las verduras (zanahoria, apio y guisantes). Una vez hervidos, escurrimos y refrescamos para cortar la cocción.
- Sofreímos ligeramente el arroz en una cazuela con aceite de girasol (de semillas en general). Una vez sofrito, lo echamos a una cazuela con agua hirviendo y lo cocemos, alrededor de unos 10 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos.
- Precalentamos el horno. Espolvoreamos sobre los confit, una pizca de azúcar y los horneamos durante 15 minutos a 200ºC. Una vez asados, los sacamos del horno, aprovechamos el jugo que han desprendido y cuando estén un poco fríos, desmenuzamos la carne en trozos pequeños.
- En una sartén, mejor un wok, calentamos la grasa y el jugo que hemos reservado de los confit junto con una cucharada de soja. Añadimos el arroz que hemos hervido, las verduras y la carne desmenuzada de los confits, rehogamos un par de minutos y añadimos los trocitos de dátiles y una cucharadita de ras el hanout. Mezclamos bien y apartamos del fuego.
- Servimos enseguida en los platos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com