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arroz con puntillas
Arroz con puntillas y bacalao
09/09/2019
arroz caldoso con marisco
Arroz caldoso con marisco
09/09/2019
arroz con calamares

INGREDIENTES

  • 700 g de calamares
  • 350 g de arroz
  • Fumet de pescado (en mi caso tenía congelado de otra receta)
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajos
  • 1 trozo de puerro (solo lo blanco)
  • 3 cucharadas de tomate casero
  • 1 toque de pimentón ahumado
  • 1 toque de cúrcuma
  • 125 ml de manzanilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE ARROZ CON CALAMARES

  • Limpiar los calamares y cortarlos en anillas, menos uno que lo hice a la plancha para la presentación.
  • Poner la cazuela con el aceite y rehogar los calamares, lo apartamos a un plato y picamos muy pequeño las bresas. Cuando estén pochadas, añadir el tomate casero y el pimentón.
  • Añadir los calamares, la cúrcuma y salpimentar. Agregar el vino y lo dejamos que reduzca. Agregar el arroz y el fumet ya descongelado y caliente 20 minutos, reposar 2 minutos y emplatar.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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