Albóndigas rellenas de queso con tomate

INGREDIENTES (para 6 – 8 personas)

• 800 g de carne picada mixta (cerdo-ternera)
• 2 huevos XL
• 18 quesitos
• 200 g – 300 g de pan rallado
• 6 dientes de ajo
• Perejil (un manojillo pequeño, al gusto)
• Harina
• 800 g de tomate triturado
• 500 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO CON TOMATE

• En un bol, ponemos la carne picada junto con los huevos, los ajos, que habremos picado previamente, el perejil picado también, el pan rallado (el que veamos que necesita, que no quede seca la mezcla) y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien que quede todo bien integrado. Reservamos.
• Cogemos los quesitos y los cortamos por la mitad y hacemos unas bolitas. Vamos cogiendo un poco de carne según nuestro gusto en el tamaño de la albóndigas (estas medidas son para unas 36 unidades). E introducimos una bolita de queso de las que habíamos preparado.
• Luego harinamos las albóndigas y freímos en aceite un par de minutos y vamos reservando. En una olla o cazuela honda pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra colado, de haber frito las albóndigas y el tomate junto con las albóndigas fritas y cocinamos unos 15 – 20 minutos y a disfrutar del plato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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