Pastelitos de limón de Juego de Tronos

INGREDIENTES

  • 35 g de harina
  • 160 ml de buttermilk (160 ml de leche + 2 cucharadas de limón)
  • 45 ml de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón y 1/2
  • 100 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • Limón confitado (opcional)

ELABORACIÓN DE PASTELITOS DE LIMÓN DE JUEGO DE TRONOS

  • Primero preparamos la buttermilk. Se añade en los 160 ml de leche, dos cucharadas de zumo de limón y se remueve. Hay que dejarlo reposar diez minutos y ya estará preparada. El aspecto será como si se hubiera cortado.
  • Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  • Mezclamos la buttermilk con el zumo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón. Incorporamos los ingredientes secos, tamizando la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añadimos las claras con movimientos envolventes, intentando que no se bajen.
  • Preparamos 6 moldes untándolos con mantequilla. Yo he usado moldes tipo ramequines. Rellenamos los moldes dejando un centímetro o dos hasta el borde. Los colocamos sobre una bandeja honda y rellenamos con agua caliente hasta la mitad de los moldes.
  • Cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño maría durante 25 minutos en el horno precalentado a 150ºC, con la función arriba y abajo.
  • Pasado el tiempo le quitamos el papel de aluminio y horneamos 20 – 25 minutos más o hasta que se dore la superficie.
  • Terminado el tiempo de horneado, sacamos los pastelitos y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Este paso es muy importante. Por último, y opcionalmente, tras desmoldar se puede colocar una rodaja de limón confitado.

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Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Foccacia

INGREDIENTES

  • 500 g de harina 00
  • 100 g de harina de sémola de trigo duro
  • 1 cubito de levadura de cerveza de 25 g
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • 1 patata cocida y aplastada (una cucharada de fécula de patata opcional que yo añado para hacerla aún más suave)
  • 500 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE FOCCACIA

  • Amasar el todo, en un tazón grande, con una mano. Aplastando bien la levadura fragmentado y la patata. El compuesto debe ser suave como una masa granulada. Cubrir con una tapa y hacer levitar por 5-6 horas en el horno apagado.
  • Luego engrasar bien una bandeja redonda mediano / grande y verter el compuesto. Nivelar bien con las manos y rellenar con tantos tomatitos cherry normales o de pera maduros que tenderán a bajar en la masa, pero es normal. Hacer levitar otra hora.
  • Luego un poco más de aceite y una pizca de orégano. En el horno a 180°C durante 40 minutos y a 160°C durante 10 minutos más. Controlar bien la cocción con un tenedor. Depende del horno.

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