Rosca de resurrección

INGREDIENTES

  • 600 g de harina
  • 25 g de levadura fresca
  • 100 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 25 g de miel
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos más uno para pinceles
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • Almíbar
  • Almendras
  • Cabello de angel
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE ROSCA DE RESURRECCIÓN

  • Primero hacemos la esponja: Mezclamos la leche a temperatura ambiente con la levadura y 125 g de harina. Mezclamos bien y tapamos con fila. Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
    Para hacer la masa mezclamos la harina 400 g con la sal, el azúcar, los 3 huevos, la miel, la ralladura del limón y la esencia de vainilla.
    Mezclamos bien y agregamos la mantequilla. Añadimos la esponja e integramos bien.
  • Es una masa pegajosa pero vamos agregando el resto de la harina que queda, hasta que quede con cuerpo. Se deja reposar, tapada con film hasta que doble. Cuando esté lista formamos la rosca y la volvemos a dejar reposar hasta que duplique volumen.
  • Preparamos la rosca, pintandola con un huevo. Le colocamos el cabello de Ángel y las almendras. Horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Retiramos del horno y estando aún caliente le ponemos el almíbar. Adornamos con azúcar glass. Dejamos enfriar y listo.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com