Pastel de quinoa y chocolate

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de quinoa cocida
  • ½ taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada levadura para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el ganache de chocolate :
    • Un tableta de chocolate negro sin azúcar
    • 100 ml de leche

ELABORACIÓN DE PASTEL DE QUINOA Y CHOCOLATE

  • Cocer la quinoa y dejar enfriar completamente.
  • Precalienta el horno. Prepara un molde para tartas redondo o el que uses normalmente con tus pasteles, y úntalo con aceite de oliva para que no se pegue.
  • Pon los huevos, la vainilla y la leche en un bol y agrega la quinoa cocida. Mezcle estos ingredientes usando una batidora y a continuación añade el aceite. Mezclalo hasta que todo esté homogéneo y suave.
  • En otro bol mezcla el azúcar, el cacao, la levadura y la sal y añadelos a la mezcla removiendo bien. Coloca la mezcla en el molde.
  • Lo introducimos al horno a 190ºC, unos 50 minutos. El tiempo de cocción pueden ser diferentes así que estate atento para que no se queme. Dejar enfriar.
  • Para el ganache:
    • Pon en un cazo el chocolate troceado y la leche, lo llevamos al fuego y menear sin parar hasta que esté el chocolate bien fundido.
  • Cubre el pastel con ganache de chocolate negro.

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Tarta de yogur con frambuesas

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 120 g de azúcar moreno
    • 80 g de harina de trigo
    • 20 g de maizena
    • 20 g de cacao en polvo
    • 10 g de levadura en polvo para repostería
    • 40 ml de agua
    • 3 huevos
    • 1 g de sal
  • Para la crema:
    • 400 g de frambuesas frescas
    • 400 g de yogur griego “natural azucarado”
    • 400 g de nata para montar
    • 100 g de azúcar glass
    • 9 hojas de gelatina
    • Colorante alimentario rosa

ELABORACIÓN DE TARTA DE YOGUR CON FRAMBUESAS

  • Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180ºC. Todos los ingredientes que utilizaremos los tendremos a temperatura ambiente.
  • Para esta receta he utilizado un molde de 26 centímetros de diámetro desmoldable, le ponemos papel vegetal en la base y por los lados, le pondremos spray antihaderente o mantequilla con harina, reservamos.
  • En un bol cascaremos los huevos, añadiremos el azúcar y el agua, con ayuda de unas varillas batiremos todo hasta que los huevos queden espumosos y el azúcar se haya disuelto, con ayuda de un colador y sobre este mismo bol tamizaremos la harina, la maizena, el cacao, la levadura y la sal. Una vez tengamos todo tamizado con ayuda de una lengua mezclaremos todo con movimientos envolventes.
  • Ahora pondremos toda la masa en el molde que tenemos preparado, cuando tengamos toda la masa puesta cogeremos el molde y le daremos unos golpecitos sobre la barra de la cocina para quitarle las posibles burbujas de aire que tenga e igualaremos la masa. A continuación lo meteremos en el horno que ya lo tendremos caliente y lo dejaremos durante 25 minutos.
  • Transcurridos los 25 minutos comprobaremos que si está listo, para ello abriremos el horno y sin sacar el molde pincharemos en el centro con ayuda de un pincho de cocina o un cuchillo, si sale limpio tendremos el bizcocho listo, de lo contrario lo dejaremos unos minutos más, si esta listo lo sacaremos y lo dejaremos entibiar en el mismo molde.
  • Cuando el bizcocho este tibio lo delmoldaremos y lo dejaremos enfriar sobre unas rejillas, hasta que no este bien frio no podremos continuar con la receta.
  • Una vez este el molde frío cogeremos el mismo molde que utilizamos para hacerlo y le pondremos otra vez papel vegetal en la base pero por los lados esta vez le pondremos acetato y continuamos con la receta.
  • Empezaremos a preparar la crema, lo primero que haremos será reservarnos unos 50 g de frambuesas para la decoración.
  • En un cuenco pondremos agua y pondremos las hojas de gelatina para que se hidraten, el resto, las ponemos en un cazo junto con el azúcar glass y lo pondremos a fuego medio bajo unos 12 minutos, pasado ese tiempo las retiramos del fuego y nos preparamos un bol y un colador por donde pasaremos las frambuesas para eliminar las semillas.
  • Volvemos a incorporarlas al cazo y lo volvemos a poner al fuego, no tiene que volver a hervir, solo que tenga la temperatura suficiente como para poder fundir las hojas de gelatina que vamos a ir añadiendo ya escurridas del agua donde las teníamos hidratándose. Cuando ya estén bien disueltas añadimos el yogur, mezclamos bien y apartamos del fuego, y lo dejamos entibiar.
  • En otro bol levantaremos la nata hasta que coja un punto de nieve. Vamos a mezclar la nata con el yogur, debemos calcular que ambas cosas estén prácticamente a la misma temperatura, es decir, que la nata no este muy fría o se cuajara conforme pongáis el yogur, parecerá que se ha cortado.
  • Cuando las veamos a una temperatura parecida añadiremos el yogur a la nata, empezamos a mezclar con movimientos envolventes. El colorante es opcional, si lo queremos añadir se puede poner junto con la nata.
  • Ahora cogemos el molde que tenemos con el bizcocho y añadiremos esta mezcla y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
  • Transcurridas las 4 horas y veamos que esta fría la desmoldaremos y le quitamos el acetato y con cuidado le sacamos el papel vegetal y la colocamos en la bandeja que tengamos pensado presentarla. Para adornarla le pondremos cacao en polvo y las frambuesas que teníamos reservadas. Lista para comer.

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Bomboloni con nutella

INGREDIENTES

  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de leche, se calienta hasta aproximadamente 110ºC
  • 2-1 / 4 cucharadita de levadura seca activa
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1 sobre de vanillina o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Azúcar granulada
  • Nutella

ELABORACIÓN DE BOMBOLONI CON NUTELLA

  • Espolvorear la levadura y una cucharadita de azúcar sobre la leche caliente, darle un revuelo suave y dejar de lado para activar.
  • Añadir la harina, el azúcar, la sal y la vainilla en el recipiente de una batidora de pie equipado con una paleta de embargo, una vez que la levadura está listo, añadirlo a la mezcla de harina junto con la mantequilla y los huevos y amasar a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa se une.
  • Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta alrededor de 1/2 de pulgada de espesor, cortar sus anillos de espuma usando un cortador de galleta 3 cm. A continuación, colocarlos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada (ellos mantener un par de pulgadas de distancia entre sí), espolvorear un poco de harina en la parte superior, cubierta con un trapo de cocinay colocarlos en algún lugar caliente a elevarse durante aproximadamente una hora y media.
  • Precalentar un poco de aceite vegetal en una sartén, freír los donuts hasta que se dore en ambos lados, y escurrir en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina, mojar en el azúcar granulado y, finalmente, llenarlos con nutella utilizando una manga pastelera con una punta de estrella.

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Tarta de galletas con crema de mascarpone a la vainilla y glaseado de chocolate

INGREDIENTES

  • 1 paquete de galletas rectangulares
  • 1 tarrina de mascarpone
  • Azúcar glass
  • Licor de vainilla
  • 400 ml de nata para montar
  • Leche
  • Glasa de chocolate con leche
  • Chocolate en escamas
  • Crocanti
  • Guindas

ELABORACIÓN DE TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE MASCARPONE A LA VAINILLA Y GLASEADO DE CHOCOLATE

  • Esta tarta va en espiral y con las galletas de pie, pondremos en un molde redondo desmontable.
  • Primero montamos la nata bien fría con el azúcar glass, según queramos de dulzor y una vez montada añadimos el mascarpone y un par de cucharaditas d licor o esencia d vainilla, seguimos batiendo hasta tener la crema.
  • Mojamos las galletas en leche y vamos haciendo sándwiches con ellas, vamos pegando al molde en espiral con crema hasta acabarla y ponemos la crema sobrante entre medio.
  • Luego yo he puesto una glasa de chocolate con leche comprada, pero se le puede poner una ganache de chocolate, ya va en gusto.
  • Adornamos, yo en este caso flores de la misma crema, escamas de chocolate crocanti y guindas rojas, se mete al frío de un dia para otro y lista para servir.

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Calabacines con bechamel de jamón serrano

INGREDIENTES

  •  600 g de calabacin
  • 130 g de cebolleta
  • 170 g de puerro
  • Para la bechamel:
    • 70 g de jamón serrano
    • 25 g de harina de trigo
    • 1 diente de ajo
    • 60 ml de aceite de oliva
    • 500 ml de leche entera
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
    • Queso rallado

ELABORACIÓN DE CALABACINES CON BECHAMEL DE JAMÓN SERRANO

  • Lo primero que haremos en esta receta será lavar los calabacines y cortarlos en trozos de cuatro o seis trozos dependiendo del tamaño del calabacín, reservamos.
  • Pelamos la cebolleta y la picaremos en juliana no muy fina, lo mismo haremos con el puerro, reservamos juntos. El diente de ajo lo picaremos en trozos pequeños, reservamos.
  • Ahora ponemos una sartén a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y seguidamente añadiremos la cebolleta y el puerro, removemos, salpimentamos y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos añadiremos el ajo picado y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más. Transcurridos los 5 minutos toca añadir los calabacines troceados, removemos todo y estos los dejaremos sofreír entre 15 y 20 minutos, nos tienen que quedar tiernos pero no pasados, un poco antes de que los tengamos listos comprobaremos el punto de sal.
  • Cuando ya estén como queremos retiramos del fuego y los pondremos en la bandeja que los vamos a servir, esta tiene que ser apta para horno, en esta receta yo he utilizado una bandeja de 25 x 15 cm.
  • Continuamos poniendo una olla al fuego y añadiendo los 50 ml de aceite de oliva, cuando este caliente el aceite añadiremos el jamón, el cual lo habremos picado muy pequeño con ayuda de una picadora.
  • Este lo dejaremos sofreír unos 15 segundos a fuego medio y después continuamos añadiendo la harina. Esta la sofreiremos durante 2 minutos para que pierda el sabor a harina cruda, por ultimo añadimos la leche sin dejar de remover, rectificamos el punto de sal y la dejaremos espesar.
  • Una vez lista apartamos y la ponemos sobre los calabacines, ya solo nos queda cubrir con queso rallado, el queso que podemos poner es el que más nos guste a cada uno.
  • Encendemos el horno y lo ponemos en gratinador, introducimos la bandeja y lo gratinaremos a gusto de cada uno. Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com