Tarta de galletas con crema de avellanas

INGREDIENTES

  • 1 paquete de galletas tostadas
  • Leche
  • Brandy
  • 1 tableta de chocolate de postres
  • 1/2 l de nata
  • 200 g de avellanas
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • Copita de licor de avellana
  • Coco teñido
  • Grosellas
  • Figuritas de azúcar

ELABORACIÓN DE TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE AVELLANAS

  • Empezamos haciendo la crema que tiene que rifregerarse para que coja cuerpo (yo de un dia para otro).
  • Se tritura y se hace polvo las avellanas, se pone el azúcar y la leche y se hace una pasta, se derretira 200 g d chocolate en el microondas y se añade a la pasta, se mezcla bien.
  • Añadimos una copita de licor de avellanas y 150 ml de leche y mezclamos todo, se mete al frio. Cuando este se saca, si esta muy pastosa yo añadi un poco de leche y pase la batidora para hacerla mas manejable.
  • Para la tarta pondremos base de galletas mojadas en leche con brandy, otra de crema de avellanas y asi hasta acabar con las galletas, derreti el chocolate sobrante y monte la nata y lo mezcle meti en el congelador y volvi a montar.
  • Para cubrir la tarta con la misma nata se puede, pero yo hice ganache con los 200 ml de nata. mantequilla y chocolate y cubri dejando enfriar la tarta.
  • Luego con la otra elaboracion de nata chocolateada, adorne la tarta con manga pastelera, con grosellas, figuritas d azúcar y un poco de coco teñido con gel alimentario. La decoración al gusto.

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Mejor receta del día 28 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Flan de berenjena con salsa de gambas

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 4 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa:
    •  1 puerro
    • 1 zanahoria
    • 1 pimiento verde
    • Un poco de tomate frito
    • Cabezas de gambas
    • Fumé de pescado
    • Sal

ELABORACIÓN DE FLAN DE BERENJENA CON SALSA DE GAMBAS

  • Pelar las berenjenas, pochar con la cebolla y triturar, batir los huevos, añadir las leches y mezclar con la mezcla de las berenjenas, salpimentar y echar en moldes de flan, poner al baño maría.
  • Para la salsa, poner todas las verduras cortadas en un poco de aceite junto las cabezas de gambas, dejar hacer, añadir el tomate y salpimentar.
  • Echar el fume, hervir durante un poco, triturar todo y pasar por un chino, volver a poner la salsa y dejar reducir.

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Trenza

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos M
  • 120 ml de agua
  • 25 g de levadura fresca
  • Ralladura de medio limón
  • Ralladura de media naranja
  • 1 huevo para pintar
  • Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN DE TRENZA

  • Amasar juntos los ingredientes y dejar levar.
  • Formar la trenza al hacer los cabos, untarlos bien con manteca o mantequilla, esperar que leve de nuevo, pintar con huevo y al horno 15 minutos, calor solo abajo, 15 minutos mas arriba y abajo a unos 200ºC.
  • Cuidado de que no se os queme, ya que se hace rapido.
  • Cuando esté, sacar del horno y espolvorear con azucar glas y si apetece, rellenar al gusto.

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Alcachofas a baja temperatura con jamón ibérico

INGREDIENTES

  • 2 kg de alcachofas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 codillo ibérico
  • 200 g de jamón
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Maizena

ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS A BAJA TEMPERATURA CON JAMÓN IBÉRICO

  • Se limpian las alcachofas y se pasan enteras con limón para que no se oxiden y se cuecen con agua y un poco de sal a baja temperatura. Se hace un caldo con el codillo y los vegetales y se reserva.
  • Se sofríe el jamón picadito con el ajo, con el caldo se disuelve una cucharada de maiZena y se echa con el sofrito de jamón, se deja hierva un poquito y se haga la crema que después echaremos por encima de las alcachofas.
  • Las dejaremos hervir un par de minutos, se integren bien todos los sabores y listo están buenísimas. adornar a gusto de cada uno yo puse flores de kalanchoe y cebollino.

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Arroz con leche y chocolate

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 50 g de arroz
  • 50 g de azúcar
  • Piel de limón y naranja
  • 1 canela en rama
  • 20 g de cacao
  • 80 g de chocolate
  • 2 melocotones en almíbar

ELABORACIÓN DE ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

  • Se pone al fuego la leche con la piel de naranja y el limón, una rama de canela y el cacao en polvo. Cuando rompa a hervir, se echa el arroz, se reduce el fuego a medio y se deja cocer quince minutos.
  • Pasado el tiempo se añade el azúcar, se remueve y se deja cocer cinco minutos más. Se retiran las cáscaras y rama de canela antes de añadir el chocolate troceado, que se fundirá mientras lo removemos con el calor residual.
  • Para servirlo se puede echar sobre una base de trozos de melocotón en almíbar. Se deja enfriar en la nevera.

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