Cordero con menestra

INGREDIENTES

  • Cuellos y falda de cordero
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Cebolla
  • Vino tinto
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta en grano
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Huevo
  • Setas
  • Harina de maiz

ELABORACIÓN DE CORDERO CON MENESTRA

  • Lo primero es limpiar la carne y lavarlam tras lavarla la maceramos con hierbas y con el vino tinto durante al menos unas horas ya que vamos a potenciar el sabor.
  • Una vez trascurrido ese tiempo, los trozos los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite y reservamos.
  • A continuación en una olla, colocamos aceite y pochamos la cebolla y introducimos el cordero, seguidamente echamos las zanahorias troceadas y las setas, echamos agua y llevamos a cocer junto con el vino tinto de la maceracion, ajo y perejil machacado, salpimentamos si hiciera falta.
  • Cocemos durante al menos una hora a fuego lento, trascurrido ese tiempo abrimos la olla y echamos los guisantes y seguimos cociendo.
  • Mientras ponemos unos huevos a cocer para el final y dejamos que repose y se asiente los productos, comemos pasadas unas horas, está mas bueno.

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Galletas de nata y mantequilla

INGREDIENTES

  • 250 g de azúcar
  • 250 ml de nata
  • 250 g de mantequilla pomada
  • 3 huevos
  • Harina la que admita
  • Todos los ingredientes a temperatura ambiente

ELABORACIÓN DE GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA

  • Batir mantequilla y azúcar hasta integrar, añadir los huevos integrarlos bien, ahora la nata integrarla bien y por ultimo la harina, ir añadiendo hasta que quede una masa blandita pero que no se pegue a las manos.
  • Si no tenéis la maquinita no importa la estirais y cortais con cortapastas.
  • Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 12 minutos.
  • Cuando esté, sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.

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Chipirones

INGREDIENTES

  • 400 g de chipirones
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Aceite de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 chorrito de tomate concentrado

ELABORACIÓN DE CHIPIRONES

  • En una cazuela ponemos un poquito de aceite de oliva, ajo y perejil del que viene en aceite, una hojita de laurel y damos unas vueltas.
  • Añadimos los chipirones limpios pero con la piel (eso les dará color y sabor), mezclamos bien y echamos un vaso de vino blanco y cocemos unos minutos.
  • Añadimos un chorrito de tomate concentrado y dejamos reducir, haciendo vaivenes con la cazuela.

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Pastel cuajada de bizcochos, manzanas y piñones

INGREDIENTES

  • 18 bizcochos de soletilla
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 manzana Royal Gala
  • 500 ml de leche entera (fria)
  • 2 sobres de cuajada
  • 100 g de piñones
  • Caramelo liquido
  • Fideos de chocolate para decorar
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN DE PASTEL CUAJADA DE BIZCOCHOS, MANZANAS Y PIÑONES

  • Lo primero que haremos será buscar un molde (a mi en este tipo de postres me gusta un molde rectangular) y echar el caramelo líquido, lo podéis hacer pero yo he usado del que viene ya hecho, porque es mas rápido y además nos ahorramos que se queme sino tenemos mucha experiencia haciendo el caramelo.
  • Ahora vamos a poner en el vaso de la batidora la leche condensada, con los bizcochos, la manzana, 70 g de piñones, la mitad de la leche y los dos sobres de cuajada. Batimos bien hasta que quede una mezcla sin grumos y reservamos.
  • Aparte en un cazo ponemos el resto de la leche y lo ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior de la batidora y removemos bien para que quede todo muy bien ligado.
  • Volvemos a ponerlo al fuego hasta dejarlo hervir, cuando hierva y veamos que espesa lo retiramos y lo vertemos todo en el molde que tenemos con el caramelo liquido.
  • Lo dejamos templar para que espese del todo y luego lo metemos en el frigorífico para que cuaje del todo.
  • Luego es el momento de adornarlo, y ahí pues cada uno puede hacerlo a su gusto, pueden ponerle nata, frutas, o lo que mas le guste a cada uno, yo opté por echarle canela en polvo, unos fideos de chocolate y por supuesto piñones, para eso guardamos los 30 g sobrantes de los que teniamos.
  • Os aconsejo que lo hagáis para consumir de un día para otro porque esta mas asentado y mejor y que al ser de cuajada tengáis mucho cuidado al cortarlo porque si que es cierto que se puede romper.

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Cheesecake al horno

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 1 tarrina de queso crema (250 g)
  • 400 g de requesón
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 yogur natural

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE AL HORNO

  • En un bol, integramos bien los dos quesos, el requesón con el queso crema, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Batimos los huevos con el azúcar.
  • Agregamos a los huevos, los quesos y el yogur natural, mezclamos bien, hasta que esté todo muy bien integrado.
  • Forramos un molde (en mi caso utilicé uno de 22 cm), con papel de horno, vertemos la mezcla del cheesecake en él y metemos al horno precalentado a 200ºC, durante aproximadamente 1 hora.
  • Cuando pase el tiempo o veamos que está cuajado por arriba y doradito, sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla, antes de desmoldar.
  • Delicioso.

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