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Nuggets de pollo con salsa de citricos
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03/02/2015
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INGREDIENTES

  • Bambú (lo venden en botes)
  • Brotes de soja
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento naranja
  • 1 pimiento amarillo (son pequeños y estrechos como las guindillas)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Cinco especias chinas
  • Aceite de coco
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva
  • 12 cigalas
  • Coco rallado (se puede sustituir también por un bote de leche de coco)

ELABORACIÓN DE VERDURAS AL WOK CON CIGALAS EN SALSA DE COCO

  • Pelaremos las cigalas y con las cabezas, haremos un caldo que utilizaremos para cocer las verduras, reservando.
  • Troceamos el 1/2 pimiento verde y el rojo junto con la cebolla en trozos medianamente grandes y reservamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en pequeñas lonchas en diagonal, reservandola también. El pimiento naranja, ya que es pequeño, lo cortamos en rodaja, así como el pimiento guindilla amarillo.
  • En un wok (lo más aconsejable por la forma de cocinar y tratar a los alimentos) o en sartén, echaremos un chorro de aceite de oliva junto con un chorro de aceite de coco y unas gotas de aceite de sésamo y lo pondremos al fuego para que coja calor, echaremos la zanahoria, los pimientos y las cebollas dándoles bien una vuelta con el aceite para que cojan calor y cuando empiecen a estar un poco pochados (tener en cuenta que las verduras tienen que quedar más al dente que en otras recetas).
  • Echaremos el bambú y los brotes de soja y las colas de cigalas limpias y un par de cucharadas de coco rallado, le daremos una vuelta para mezclar y echaremos un par de cazos de caldo que habremos colado y dejamos que evapore.
  • Se sirve caliente.

13 Comments

  1. Me encanta este tipo de recetas!!!

    Felicidades por el cambio que le has dado al blog,
    Está muy bonito y ahora se ve todo con claridad.

    Un saludo

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