Tulipas con sardinillas en escabeche

INGREDIENTES

• Pan de molde
• 2 latas de sardinillas en escabeche
• Mahonesa
• Tomate frito
• Mozzarella rallada
• 1 tomate de ensalada
• Hojas de lechuga
• Orégano
• Sal Maldon
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE TULIPAS CON SARDINILLAS EN ESCABECHE

• En una bandeja de las de hacer magdalenas con huecos grandes, colocamos las rebanadas de pan, las metemos con cuidado de no romperlas.
• Ponemos las sardinillas en un bol con el jugo de las latas, las chafamos con un tenedor y añadimos mahonesa, no mucha lo justo para ligar. De esta masa, apartamos la mitad y añadimos tomate fríto para hacerlas de dos sabores.
• Rellenamos las tulipas con las dos cremas y ponemos abundante mozzarella por encima y un toque de orégano. Metemos al horno que ya estará caliente a 200ºC unos 15 minutos y después gratinamos unos minutos.
• Las servimos sobre rodajas de tomate con escamas de sal Maldon con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hojas de lechuga.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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