Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Tragos chilenos
07/12/2013
Tronco de navidad
07/12/2013

INGREDIENTES

  • Para la masa
    • 375 g de harina de fuerza
    • 20 g de levadura prensada
    • 250 ml de leche templada
    • 50 g de mantequilla
    • 2 huevos
    • ½ cucharadita de sal
    • Una yema de huevo para pintar
  • Para el relleno
    • 300 g de carne de ternera extra picada
    • Dos cucharadas de aceite de oliva
    • Una cebolla
    • Sal
    • Pimienta
    • Un vaso pequeño de tomate frito casero
    • Una cucharada de harina
    • 100 ml de leche

ELABORACIÓN

  • El relleno
    • En una sartén echar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, pochar la cebolla cortada.
    • Cuando vaya estando hecha, incorporar la carne picada, previamente salpimentada, y dejar freír a fuego medio.
    • Añadir la salsa de tomate casero y remover.
    • En la propia sartén, retirar la carne hacia un lado, y en una esquina, echar una cucharada colmada de harina, tostarla pero sin mezclar con la carne, y añadir un poco de leche para conseguir una poco de bechamel, que, cuando empiece a espesar, incorporaremos a la carne.
    • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • La trenza
    • Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro.
    • Echar la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
    • Dejar que fermente la masa previa, tapada durante 15 minutos.
    • Derretir la mantequilla, mezclarla con la sal y los huevos. Amasar esta mezcla con la masa previa y el resto de la harina, y dejar fermentando otros 15 minutos.
    • La masa resultante se tiene que despegar bien de las manos. Si no es así, añadir un poco mas de harina.
    • Trabajar ya en la bandeja de horno, poniendo debajo un papel apto para horno o una lamina de silicona. Extender la masa en forma de placa de 50 x 40 cm con 1 cm de grosor, y marcar en ella a lo largo 3 zonas de igual anchura.
    • Poner en la zona central el relleno cuando esté frío.
    • Cortar las zonas de los lados en tiras oblicuas de 2 cm de ancho.
    • Trenzar las tiras sobre el relleno.
    • Dejar levar en la bandeja otros 15 minutos.
    • Calentar el horno a 225°, calor arriba y abajo.
    • Pincelar la trenza con la yema batida.
    • Cocerla en la parte baja del horno, unos 30 minutos. Si veis que se dora demasiado, ponedle encima un papel de aluminio.
    • Dejarla reposar en una rejilla y comer templada.

2 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: