Tortitas de camarones

INGREDIENTES

• 300 g de camarones
• 300 g de harina de garbanzos
• 3 vasos de agua
• 2 huevos
• 2 ajos
• 1 cebolla
• Ramitas de perejil
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN DE LAS TORTITAS DE CAMARONES:

• Se pica la cebolla y se echa en una sartén empezando a sofreír. Mientras pelamos un ajo, lo picamos finamente y le echamos a sofreír también, junto con la cebolla. Cuando empieza a tener un poco de color, se saca, escurre y se reserva.
• En un bol tamizamos la harina con el agua, agregamos los huevos y lo batimos. Lo juntamos con la cebolla y el ajo picado, junto al perejil que habremos picado finamente, la sal y los camarones. Yo suelo picar finamente los camarones para que den más sabor a las tortitas, y dejo unos cuantos enteros, para poner luego en cada tortita.
• En una sartén con abundante aceite, se van echando cucharadas de masa y cuando estén hechas por un lado, sobre la masa se echa un camarón y se da la vuelta. Cuando estén hechas por los dos lados, se sacan y se ponen en un plato o bandeja, donde habremos puesto un papel absorbente, para que absorba la grasa excedente.
• Servir calientes y crujientes.

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