Torrijas con crema inglesa y crujiente de chocolate

INGREDIENTES

• Para la crema inglesa :
  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
• Para las torrijas:
  • Un paquete de pan para torrijas
  • 1 l de leche
  • 3 huevos
  • Harina
  • Canela molida
  • 1 palito de canela
  • 70 g de azúcar
  • Azúcar para rebozar
• 4 onzas de chocolate negro

ELABORACIÓN DE TORRIJAS CON CREMA INGLESA Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

• Para la crema inglesa:
  • Raspamos la vaina con la punta del cuchillo. En una cacerola ponemos la leche y añadimos la raspadura de vainilla junto con la vaina, llevamos a ebullición y apartamos, dejamos reposar 10 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida, añadimos la leche perfumada a las yemas sin dejar de batir. Volvemos a poner todo al fuego y removemos con una cucharada de madera hasta que la salsa espese, dejamos enfriar unas horas en la nevera.
• Para el enredado de chocolate fundimos cuatro onzas de chocolate negro, atemperamos y formamos crujientes sobre papel vegetal, dejamos endurecer a temperatura ambiente. Reservamos para el adorno final.
• Para las torrijas:
  • En una cacerola ponemos a calentar la leche con el palillo de canela y el azúcar, dejamos unos minutos reposar y mojamos nuestro pan de torrijas con la leche, empapando bien por los dos lados.
  • Batimos los huevos y preparamos un plato con harina. Pasamos las torrijas primero por harina y después por huevo batido y freímos en abundante aceite. Dejamos sobre papel absorbente y rebozamos las torrijas en azúcar con canela molida.
• Por último servimos nuestras torrijas con un fondo de crema inglesa, y nuestro enredado de chocolate, con un poco de canela espolvoreada por encima.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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