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Ternera a la provenzal
12/07/2013
Velouté de zanahoria, naranja y caviar
12/07/2013

INGREDIENTES

  • 100 g de quark sin lactosa
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 500 g de carne de ternera picada
  • 3 huevos medianos
  • Mostaza, sal y pimienta
  • 4 tomates
  • 2 calabacines pequeños
  • 4 cucharadas de yogurt natural sin lactosa
  • 4 cucharadas de crema agria sin lactosa
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Limpiar y cortar muy pequeño la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Mezclar estas verduras con el quark, la carne picada y los huevos. Salpimentar y añadir mostaza al gusto.
  • Con esta mezcla hacemos las hamburguesas con las manos y freírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva unos 8 -10 minutos, hasta que estén doradas. Reservarlas calientes.
  • Cortar los tomates en rodajas gruesas y los calabacines en finas láminas y freírlos con 2 cucharadas de aceite. Los tomates muy ligeramente ya que si no se nos desharían.
  • Preparar la salsa en un bol con el yogurt, la crema agria , el perejil , el zumo de limón , sal y pimienta bien mezclados .
  • Servir alternando hamburguesa, calabacín y tomate en forma de torre y servir con la salsa de yogurt.

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