Tomates rellenos de guacamole y atún

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates
• Lechuga
• 4 latas de atún en aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Para el guacamole:
  • 3 aguacate maduros
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de una lima
  • Cilantro fresco

ELABORACIÓN DE TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE Y ATÚN

• Hacemos el guacamole. Vacíamos los aguacate y los machacamos. Le ponemos el zumo de la lima para que no se oxide.
• Partimos el tomate en trocitos pequeños y se lo añadimos. Picar la cebolla, los ajos y el cebollino en trocitos pequeños y mezclarlo todo bien. Yo no le pongo picante.
• Mezclarlo todo bien y añadir sal al gusto.
• Preparamos el plato. Poner una base de lechuga, encima un tomate vacío y añadimos guacamole y encima el atún. Y otra vez guacamole y ponemos atún otra vez. Por encima el guacamole y un chorrito de aceite balsámico. Listo para comer.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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