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INGREDIENTES

  • 80 g de harina de tempura
  • 2 pimientos rojos para asar
  • 600 g de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • Agua muy fría para la tempura
  • Azúcar, sal y  pimienta.
  • 1 calabacín pequeño
  • 12 – 14 langostinos medianos

tempura de pescado 22-02-06

ELABORACIÓN

  • Asar los pimientos, pelar y ponerlos en tiras en una fuente, añadir ajo picado, rociar con aceite virgen, pizca de sal y una pizca de azúcar para quitarle el acido,  reservar.
  • Lavar el calabacín y sin pelarle cortar en rodajas.
  • Pelar los langostinos.
  • En una cazuela ponemos 80 gramos de harina de tempura y 120 gramos de agua casi helada (el secreto está en el agua bien fría), mezclar bien. Salar el pescado y calabacín. Poner un poco de pimienta molida blanca al pescado. Freír un poco el calabacín , sacarlo y dejar enfriar.
  • Una vez frío pasar por la tempura y freír, poner encima de los pimientos asados. Pasar por la tempura el pescado y freir , sacar y colocar encima del calabacín. Pasar por la tempura los langostinos y freírlos, sacar y poner adornando encima del pescado.
  • Todos los fritos deberán de estar doraditos. Si observamos que la masa de tempura quedase caldosa, añadir un poco más de harina de tempura.

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