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Bizcocho de queso y licor de avellana (Fussion Cook)
01/06/2013
Teppanyaki de solomillo
01/06/2013

Ingrediente principal: Pescados y mariscos.

Tiempo: Bajo.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

crawfish

Procedimiento:

  • Pelamos los langostinos quitando la cabeza y dejando el final de la cola, los colocamos en la tabla de corte y le damos uno en el lomo para quitarles el cordón intestinal. Por la parte de la patas, hacemos varias incisiones con el cuchillo sin llegar a cortarlo del todo y con los dedos apretamos para estirar los langostinos.
  • Para preparar la salsa, mezclamos en un cazo caldo de atún (hecho con dashi), mirin y salsa de soja. Le añadimos daikon y jengibre rallados. Lo calentamos en un cazo durante unos minutos y la reservamos.
  • Para preparar la masa de tempura es importante que el agua esté bien fría, incluso la harina también. En un bol mezclamos la yema de huevo con el agua y la harina. La masa debe quedar más o menos como si fuese una masa para crepes.
  • Pasamos los langostinos por harina y después por la tempura y los freímos en abundante aceite caliente.
  • Finalmente. freímos los fideos de arroz atados con alga nori en el aceite para decorar nuestra tempura y servimos.

*Receta sacada de «Oriental y tal».

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