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Brioche de naranja y canela
17/07/2013
Tarta tatin
17/07/2013

INGREDIENTES

  • 1/4 de dado (10 g) de levadura fresca
  • 250 g de harina de trigo
  • Sal yodofluorada
  • Media cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 manojos de cebolletas
  • 200 g de crème fraîche
  • Pimienta
  • Harina para extender la masa
  • 125 g de jamón ahumado en dados

ELABORACIÓN

  • Para comenzar, diluir la levadura en 125 ml de agua tibia. Luego, mezclar con la harina y con 1 cucharadita de sal, el azúcar y el aceite hasta obtener una masa blanda y homogénea. En caso necesario, añadir 1 o 2 cucharadas de agua más. Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante 1 hora.
  • Mientras tanto, limpiar las cebolletas y cortar en aros finos. Mezclar la crème fraîche con pimienta y un poco de sal.
  • Volver a amasar un poco la masa, dividirla en dos partes, esparcir un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extender cada parte hasta que quede fina y con las dimensiones de la bandeja del horno. Dejar reposar durante 10 minutos y extenderla un poco más si hace falta.
  • A continuación, colocar sobre dos bandejas forradas con papel de hornear y untar cada parte con la mitad de la crème fraîche. Esparcir por encima los dados de jamón y los aros de cebolleta y hornear por turnos en un horno precalentado a 225°C durante aproximadamente 8 minutos hasta que quede crujiente. Para acabar, cortar en trozos.
  • Se recomienda acompañar con una ensalada mixta.

Sugerencia: Si se prefiere más suave, freír los aros de cebolleta previamente con una cucharada de aceite para que se reblandezcan.

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