Tartaletas de crema de queso con frutas

Conchas con marisco
17/12/2013
Mousse de chocolate blanco con turrón
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INGREDIENTES

  • 4 obleas de empanadilla grandes
  • 1 yogur
  • 150 g de queso blanco para untar
  • 30 g de azúcar
  • 1 kiwi
  • 1 mandarina
  • 8 uvas
  • 1 cucharada de mermelada de melocotón
  • Mantequilla
  • Harina
  • Unas hojitas de menta

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º. Entre tanto, engrasar cuatro moldes de tartaleta con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina; sacudirlos ligeramente para eliminar el exceso. Luego, forrarlos con las obleas. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y hornearlas durante unos 7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  • Mientras, poner el queso blanco en un cuenco y añadir el yogur y el azúcar. Remover enérgicamente con unas varillas manuales hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Sacar las tartaletas, dejarlas enfríar y desmoldarlas con cuidado de no romperlas.
  • Pelar el kiwi y la mandarina. Cortar el primero en rodajas gruesas y luego partirlas en cuartos. Separar los gajos de la mandarina y retirar la pielecilla que los recubre. Desgranar las uvas, lavarlas y secarlas con papel de cocina; si se desea, partirlas por la mitad y retirarles las semillas.
  • Rellenar las tartaletas con la mezcla de yogur y queso, y nivelarla con una espátula o con el dorso de una cuchara. Calentar la mermelada unos instantes en un cazo con unas gotas de agua hasta diluirla.
  • Repartir las frutas en las tartaletas y pincelarlas con la mermelada para darles un acabado brillante. Dejarlas en la nevera hasta que se enfríen. Servirlas decoradas con unas hojas de menta lavadas y secas.

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