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INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 120 g de azúcar moreno
    • 80 g de harina de trigo
    • 20 g de maizena
    • 20 g de cacao en polvo
    • 10 g de levadura en polvo para repostería
    • 40 ml de agua
    • 3 huevos
    • 1 g de sal
  • Para la crema:
    • 400 g de frambuesas frescas
    • 400 g de yogur griego “natural azucarado”
    • 400 g de nata para montar
    • 100 g de azúcar glass
    • 9 hojas de gelatina
    • Colorante alimentario rosa

ELABORACIÓN DE TARTA DE YOGUR CON FRAMBUESAS

  • Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180ºC. Todos los ingredientes que utilizaremos los tendremos a temperatura ambiente.
  • Para esta receta he utilizado un molde de 26 centímetros de diámetro desmoldable, le ponemos papel vegetal en la base y por los lados, le pondremos spray antihaderente o mantequilla con harina, reservamos.
  • En un bol cascaremos los huevos, añadiremos el azúcar y el agua, con ayuda de unas varillas batiremos todo hasta que los huevos queden espumosos y el azúcar se haya disuelto, con ayuda de un colador y sobre este mismo bol tamizaremos la harina, la maizena, el cacao, la levadura y la sal. Una vez tengamos todo tamizado con ayuda de una lengua mezclaremos todo con movimientos envolventes.
  • Ahora pondremos toda la masa en el molde que tenemos preparado, cuando tengamos toda la masa puesta cogeremos el molde y le daremos unos golpecitos sobre la barra de la cocina para quitarle las posibles burbujas de aire que tenga e igualaremos la masa. A continuación lo meteremos en el horno que ya lo tendremos caliente y lo dejaremos durante 25 minutos.
  • Transcurridos los 25 minutos comprobaremos que si está listo, para ello abriremos el horno y sin sacar el molde pincharemos en el centro con ayuda de un pincho de cocina o un cuchillo, si sale limpio tendremos el bizcocho listo, de lo contrario lo dejaremos unos minutos más, si esta listo lo sacaremos y lo dejaremos entibiar en el mismo molde.
  • Cuando el bizcocho este tibio lo delmoldaremos y lo dejaremos enfriar sobre unas rejillas, hasta que no este bien frio no podremos continuar con la receta.
  • Una vez este el molde frío cogeremos el mismo molde que utilizamos para hacerlo y le pondremos otra vez papel vegetal en la base pero por los lados esta vez le pondremos acetato y continuamos con la receta.
  • Empezaremos a preparar la crema, lo primero que haremos será reservarnos unos 50 g de frambuesas para la decoración.
  • En un cuenco pondremos agua y pondremos las hojas de gelatina para que se hidraten, el resto, las ponemos en un cazo junto con el azúcar glass y lo pondremos a fuego medio bajo unos 12 minutos, pasado ese tiempo las retiramos del fuego y nos preparamos un bol y un colador por donde pasaremos las frambuesas para eliminar las semillas.
  • Volvemos a incorporarlas al cazo y lo volvemos a poner al fuego, no tiene que volver a hervir, solo que tenga la temperatura suficiente como para poder fundir las hojas de gelatina que vamos a ir añadiendo ya escurridas del agua donde las teníamos hidratándose. Cuando ya estén bien disueltas añadimos el yogur, mezclamos bien y apartamos del fuego, y lo dejamos entibiar.
  • En otro bol levantaremos la nata hasta que coja un punto de nieve. Vamos a mezclar la nata con el yogur, debemos calcular que ambas cosas estén prácticamente a la misma temperatura, es decir, que la nata no este muy fría o se cuajara conforme pongáis el yogur, parecerá que se ha cortado.
  • Cuando las veamos a una temperatura parecida añadiremos el yogur a la nata, empezamos a mezclar con movimientos envolventes. El colorante es opcional, si lo queremos añadir se puede poner junto con la nata.
  • Ahora cogemos el molde que tenemos con el bizcocho y añadiremos esta mezcla y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
  • Transcurridas las 4 horas y veamos que esta fría la desmoldaremos y le quitamos el acetato y con cuidado le sacamos el papel vegetal y la colocamos en la bandeja que tengamos pensado presentarla. Para adornarla le pondremos cacao en polvo y las frambuesas que teníamos reservadas. Lista para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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