Tarta con pionono de cerezas negras, bavaroise de fresas y tartar de fresas y moras

Pollo rústido
Pollo rústido al horno
24/04/2016
Ensalada de tempura
Ensalada de tempura en salsa de cítricos y pimienta
24/04/2016
Pollo rústido
Pollo rústido al horno
24/04/2016
Ensalada de tempura
Ensalada de tempura en salsa de cítricos y pimienta
24/04/2016

INGREDIENTES

  • Para el pionono:
    • 1 bote de mermelada de cerezas negras
    • 4 huevos enteros
    • 40 g de azúcar
    • 40 g de harina
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de vainilla
  • Para la bavaroise:
    • 80 g de agua
    • 180 g de azúcar
    • 250 g de puré de fresas
    • 250 g de nata montada
    • 4 hojas de gelatina neutra
    • Zumo de 1/2 limón
  • Para el tartar:
    • Fresas
    • Moras
    • 1 cucharada de mermelada de cerezas negras

ELABORACIÓN DE TARTA CON PIONONO DE CEREZAS NEGRAS, BAVAROISE DE FRESAS Y TARTAR DE FRESAS Y MORAS

  • Empezamos preparando el pionono para esto batimos hasta el punto letra el azúcar y los huevos con la sal y la vainilla.
  • Cuando esté listo, agregamos la harina al batido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos, dejamos enfriar y preparamos un sándwich con tres capas del pionono y la mermelada de cerezas y llevamos a la nevera.
  • Ahora comenzamos la bavaroise, necesitaremos, un almíbar que haremos con agua y azúcar.
  • Juntamos el puré de frutas, el zumo y el almíbar caliente, dejamos baje la temperatura y agregamos la gelatina, bajamos la temperatura de esta mezcla y agregamos la nata montada y reservamos para el montaje.
  • Mientras, hacemos el tartar.
  • El montaje es bien sencillo, cortamos tiras de un dedo de ancho y del largo del borde del molde sin llegar al borde y forramos el molde.
  • Ponemos una base con pionono sin mermelada y podemos ya verter la crema hasta el borde del molde y llevamos a congelar durante 2 horas mínimo, luego lo desmoldamos y coronamos con las frutas frescas y ya solo esperar se descongele del todo y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

19 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.