Tarta mousse de crema pastelera recubierta con salsa toffee

sopes
Sopes o picaditas
27/06/2018
lengua rebozada
Lengua rebozada
27/06/2018
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INGREDIENTES

  • Para la crema pastelera:
    • 500 ml de leche
    • 4 yemas de huevo
    • 100 g de azúcar
    • 3 cucharadas de harina de maíz
  • Para la base de galletas:
    • 10 galletas multicereales
    • 50 g de mantequilla sin sal
  • Para la mousse:
    • 9 hojas de gelatina
    • 125 ml de leche
    • 700 ml de nata
    • 100 ml de leche
    • Crema pastelera
  • Para la salsa toffee:
    • 150 g de azúcar
    • 200 ml de nata
    • 50 g de mantequilla sin sal

ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE CREMA PASTELERA RECUBIERTA CON SALSA TOFFEE

  • Para la crema pastelera:
    • Hacerla el dia anterior,debe estar fria.
    • Mezclar 500 ml de leche, 4 yemas de huevo,100 g de azúcar y 3 cucharadas de harina de maiz.
    • Poner en el microondas 4 minutos, remover y micro 2 minutos más, remover de nuevo y 2 minutos más de microondas, remover y reservar hasta el día siguiente en la nevera, tapada con film.(6 minutos en total de microondas).
  • Para la base de galletas:
    • Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hecha pomada, poner en el molde desmontable y compactar bien en el fondo del molde.
  • Para la mousse:
    • Ponemos en agua 9 hojas de gelatina. Calentamos 125 ml de leche, una vez caliente, añadimos las hojas de gelatina, cuando esté bien deshecha la gelatina en la leche, retiramos y dejamos enfriar.
    • Montamos 700 ml de nata con 100 ml de leche. Mientras, mezclamos la crema pastelera con la leche que tiene la gelatina y una vez montada la nata, la añadimos también con movimientos envolventes.
    • Colocamos sobre la base de galletas y metemos en la nevera.
  • Para la salsa toffee:
    • La empezamos a hacer cuando esté fria y desmoldada la tarta.
    • Ponemos al fuego 150 g de azúcar, no la movemos y dejamos que se tueste, añadimos entonces 200 ml de nata caliente y remover bien, agregamos 50 g de mantequilla sin sal, removemos y dejamos al fuego 7-8 minutos, hasta que espese un poco, retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que obtenga una densidad apropiada para decorar muestra tarta con ella.
  • Guardar en la nevera y disfrutarla al dia siguiente. Es exquisita y aunque parece complicada, en realidad es muy fácil de hacer. ¡Buen Provecho!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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