Tarta de La Gomera

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 6 Huevos
  • 6 cucharadas de Azúcar
  • 6 cucharadas de Harina
  • Ralladura de naranja
• Para el almíbar:
  • 500 gr de Azúcar
  • 250 cc de Agua
  • Corteza de limón
• Para la crema de yema:
  • Almíbar, menos 1 vaso
  • 6 Yemas de huevo
• Para calar el bizcocho:
  • 1 vaso de Almíbar
  • 1/2 vaso de Miel de palma
  • 1/4 vaso de Licor (avellana, baileys, etc)
• 200 gr Almendras fileteadas
• 500 cc de Nata
• Azúcar glas

ELABORACIÓN DE TARTA DE LA GOMERA

• En primer lugar hacemos el almíbar con el agua, azúcar y piel de limón, poniéndolo al fuego; cuando comience a hervir lo dejamos 5 minutos y retiramos.
• Calentamos el horno a 180º y tostamos las almendras.
• Cuando el almíbar esté tibio, se separa un vaso de él y el resto lo unimos a las yemas batidas, lo colamos y ponemos al baño María hasta que se espese la crema.
• Para hacer el bizcocho, separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el azúcar hasta que blanqueen; añadimos la harina tamizada y la ralladura de naranja.
• Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con las yemas con mucho cuidado y en varias veces.
• Forramos un molde cuadrado, lo engrasamos y enharinamos y echamos la pasta igualando toda la superficie. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Cuando esté listo esperamos unos pocos minutos y desmoldamos para que se enfríe.
• Cortamos el bizcocho a la mitad horizontalmente y con la mezcla de 1 vaso de almíbar, 1/2 vaso de miel de palma y 1/4 vaso de licor, empapamos bien las dos mitades.
• En la mitad que va en la parte de abajo pondremos la crema de yema de forma que no gotee por los lados.
• Montamos la nata con el azúcar glas y ponemos la mitad encima de la crema de yema y tapamos con el otro bizcocho.
• Pintamos con el resto del almíbar y miel de palma y esparcimos las almendras tostadas por toda la superficie y con ayuda de una manga pastelera adornamos con el resto de la nata montada todos los laterales.
• Rociamos con miel de palma y ya tenemos la tarta preparada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF