Tarta de crepes vegana

Receta presentada al IV concurso de recetas anticancer siendo la ganadora con más votos de los usuarios.

INGREDIENTES

  • Para hacer los crepes:
    • 100 g de harina de espelta
    • 2 cucharadas soperas de copos de agar disuelta en 2 cucharadas soperas de agua, batida, reposada y vuelta a batir
    • 2 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 ½ vaso de leche de almendra
  • Para el relleno:
    • 1 tomate ecológico
    • Albahaca fresca ecológica
    • Setas
    • Ajos
    • Tempeh
    • Salsa de soja
    • Lechuga y brotes verdes
    • Radicchio
    • Rúcula
    • Salsa de tomate casera
    • Cebollino fresco
    • Orégano fresco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta

Tarta de crepes vegana

Tarta de crepes vegana (2)

Tarta de crepes vegana (3)

Tarta de crepes vegana (4)

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREPES VEGANA

  • Se elaboran primero los crepes veganos, mezclando los 100 g de harina de espelta de avena, la mezcla de dos cucharadas de agar con el agua, el vaso y medio de la leche de almendras, las dos cucharadas de aceite de coco y las dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Se elaboran en una sartén a la que habremos frotado con un poco de aceite de oliva,(son rápidos de hacer, 1 minuto por cada lado) reservándolas,
  • Las setas se hacen a la plancha sobre aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta, haciendo unos chips de ajo,
  • El tomate se corta en rodajas, se pica la albahaca finamente,
  • Las lechugas y hojas verdes se trocean.
  • Se pica el cebollino fresco y el orégano fresco,
  • Se hace una salsa de tomate con tomates maduros, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y orégano fresco.
  • Y se presenta el plato, poniendo una tortita, sobre ella lonchas de tomate finamente rodajeado y albahaca picada por encima, otra tortita encima, sobre ella las setas a la plancha y unos chips de ajo, otra tortita, una capa de rodajitas de tempeh macerado en salsa de soja, otra tortita, una capa de lechugas y hojas verdes con el radiccio y la rúcula, se remata con una capa encima y se sirve con salsa de tomate y adornado con una rama de rúcula morada.