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INGREDIENTES

  • 300 g de tallarines sin gluten
  • 250 g de guisantes
  • 200 g de champiñones
  • 100 g de puré de tomate
  • 150 ml de caldo vegetal
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Parmesano rallado
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Picar finamente la mitad de la cebolla y freírla en 2 cucharadas de aceite hasta que esté doradita.
  • Añadir el puré de tomate, sazonarlo con un poco de sal y una pizca de azúcar y cocer tapado, a fuego suave, durante unos 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
  • Lavar los champiñones bajo el chorro de agua fría y quitarles la parte terrosa del tallo.
  • Cortarlos en láminas finas, sazonar con sal y pimienta y freír, a fuego suave, en 1 cucharada de aceite y tapados, durante 15 minutos.
  • En una cazuela de fondo grueso, freír el resto de la cebolla, muy picada, en un poco de aceite hasta que empiece a tomar color.
  • Agregar los guisantes, cubrirlos con el caldo caliente y llevar a ebullición.
  • Tapar y cocer a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos y hayan absorbidos todo el caldo de la cocción.
  • Incorporar a la cazuela los champiñones y la salsa de tomate preparada.
  • Mezclar y cocer durante 5 minutos más.
  • Cocer la pasta hasta que esté tierna pero entera.
  • Escurrir, mezclar con la salsa, espolvorear con el parmesano rallado y servir.

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