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Huevos benedictinos
04/10/2013
Pastas de coco
04/10/2013

INGREDIENTES

  • 600 g de filetes de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas rojas
  • 300 g de zanahorias
  • 300 g de calabacines
  • 600-700 ml de caldo de gallina
  • 100 g de higos secos
  • 75 g de almendras escaldadas
  • 30 g de pasas sultanas
  • Un poco de zumo de limón
  • Sal yodada
  • Pimienta
  • Canela
  • 1 puntita de un cuchillo de cilantro molido
  • 200 g de arroz vaporizado

ELABORACIÓN

  • Lavar los filetes de pollo, secar sin frotar y cortar en dados. Soasar a fuego fuerte en mantequilla caliente por todos sus lados, sacar de la sartén y reservar. Pelar las cebollas y cortar en gajos. Pelar las zanahorias, lavar los calabacines y cortar ambos en rodajas gruesas. Sofreír junto con la cebolla en el aceite de freír la carne. Añadir 600 ml de caldo y hervir.
  • Cortar los higos en cuartos. Añadir la carne, las almendras y las pasas sultanas. Aliñar con zumo de limón, sal, pimienta, canela y cilantro y estofar durante 25 minutos con la tapa. Añadir caldo si fuera necesario.
  • Mientras, cocer el arroz en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete. Condimentar el tajine y servir acompañado del arroz.

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