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Empanada de bonito y huevo
31/03/2015
pescadilla salsa rubia
Pescadilla en salsa rubia
31/03/2015
suspiro limeña

INGREDIENTES

  • 130 ml de leche evaporada casera (yo de arroz y coco)
  • 130 ml de leche condensada casera (hecha con la leche evaporada de arroz y coco)
  • 1 yema de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 50 ml de Pedro Ximénez
  • 1 clara de huevo y una pizca de sal
  • Una pizca de canela y en polvo y en rama para decorar

ELABORACIÓN DE SUSPIRO DE LIMEÑA

  • Mezclamos las dos leches en una cacerola de aluminio y fondo grueso. La llevamos a fuego medio alto (en la vitro al 7) y removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que espese bastante ( no debe hervir en ningún momento así que si hace falta se baja el fuego un poco más).
  • Retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo filtrada con un colador de malla fina sin dejar de remover y, poco a poco. Volvemos a llevar al fuego pero esta vez más bajo (en la vitro al 5), vigilando que no se nos cuaje la yema. Estará listo cuando espese y veamos el fondo de la cazuela al pasar la cuchara. Podemos comprobarlo como cuando hacemos mermelada, poniendo una cucharita en un plato y girando el plato. Si no se escurre está listo!!!
  • Colocamos el manjar en copas o vasos, filmamos y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
  • Hacemos el merengue italiano con el azúcar, el Pedro Ximénez y la clara de huevo según explico en el vídeo de los macarons (aunque para esta receta no hace falta ser tan exhaustivos con el tiempo y simplemente lo tendremos listo en cuanto giremos el bol y no se caiga el merengue).
  • En el momento de servir colocamos el merengue encima del manjar con la ayuda de una manga pastelera (esto es opcional), y decoramos con un poquito de canela en polvo, unas ramitas de canela en rama.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina del Facebook elbullirdeagus.com

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