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Tarta tatin
17/07/2013
Boeuf bourguignon
17/07/2013

INGREDIENTES

  • 65 g de chocolate de Ambanja con pimienta rosa (72%) (si no lo encontramos podemos utilizar chocolate negro 70%).
  • 65 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal yodada
  • 50 g de harina ecológica
  • Mantequilla para los moldes
  • 4 bombones de chocolate blanco
  • 1 kiwi
  • Medio mango
  • 1 sobre de azúcar vainillado

ELABORACIÓN

  • Trocear el chocolate y fundirlo al baño María junto con la mantequilla cortada en dados.
  • Por otro lado, batir el huevo con el azúcar moreno y la sal hasta obtener una masa espesa y cremosa. Tamizar la harina por encima, mezclar y añadir el chocolate fundido cuando ya esté un poco frío, removiendo con cuidado de abajo arriba.
  • A continuación, verter la mitad de la masa en 4 moldes aptos para horno previamente engrasados (aproximadamente 150 ml cada molde), colocar un bombón dentro de cada uno y verter el resto de la masa por encima.
  • Poner los moldes en una bandeja honda y verter agua caliente en la bandeja hasta cubrir 2/3 de los moldes.
  • Precalentar el horno y hornear a 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.
  • Entre tanto, pelar el mango y el kiwi. Trocear la pulpa en dados pequeños y mezclar con el azúcar vainillado.
  • Servir el soufflé caliente acompañado de la fruta.

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