Sorbete helado de fresas

INGREDIENTES

• 1 kg de fresas frescas (750 g de puré de fresas)
• 250 g de azúcar blanquilla
• 1 limón exprimido
• (También necesitaremos una bolsa de hielo, de las de venta en el supermercado o gasolinera)

ELABORACIÓN DE SORBETE HELADO DE FRESAS

• Preparamos una olla con agua + sal + hielo.
• Colocamos encima un bol, preferentemente metálico, que encaje bien, para impedir que el agua salada entre en nuestra preparación.
• Lavamos las fresas y quitamos los rabitos.
• Las trituramos con la batidora o la Thermomix hasta obtener un puré finito.
• Colamos para eliminar todas las pepitas y lo ponemos en un cazo, junto con el azúcar y el zumo de limón.
• Calentamos a fuego medio-fuerte hasta que dé un hervor, removiendo de vez en cuando.
• Vertemos nuestra preparación en el bol sobre hielo que teníamos preparado, removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe.
• Una vez frío procedemos con el método de mantecado que elijamos:
• En heladora con compresor:
  • Ponemos nuestro aparato en marcha para que se enfríe y, tras 10 minutos, introducimos la preparación y accionamos las palas.
  • Mantecamos durante unos 40 minutos aproximadamente.
• En heladora con cubeta:
  • Metemos la cubeta en el congelador al menos 24 h antes de preparar nuestro sorbete.
  • Dejamos madurar la preparación 12 h en la nevera o 1 h en el congelador.
  • Colocamos la cubeta en la heladora e introducimos la preparación.
  • Mantecamos según las instrucciones del fabricante.
  • Guardamos el sorbete en un recipiente hermético y lo metemos en el congelador 2 h más.
• Método manual:
  • Ponemos nuestra mezcla en el congelador y removemos cada 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
  • Las primeras veces es mejor usar un batidor de varillas para incorporar aire y aligerar el helado.
  • Después continuar con una cuchara o una espátula.
• Se sirve en copa acompañado de un sirope de fresa o de chocolate, nata o en galleta o cucurucho.

Imprimir receta o PDF