Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Autentico jalá
19/07/2014
Lomo de ciervo con lombarda
20/07/2014

INGREDIENTES

  • 1 kg de fresas frescas (750 g de puré de fresas)
  • 250 g de azúcar blanquilla
  • 1 limón exprimido
  • (También necesitaremos una bolsa de hielo, de las de venta en el supermercado o gasolinera)

Sorbete helado de fresas

ELABORACIÓN DE SORBETE HELADO DE FRESAS

  • Preparamos una olla con agua + sal + hielo.
  • Colocamos encima un bol, preferentemente metálico, que encaje bien, para impedir que el agua salada entre en nuestra preparación.
  • Lavamos las fresas y quitamos los rabitos.
  • Las trituramos con la batidora o la Thermomix hasta obtener un puré finito.
  • Colamos para eliminar todas las pepitas y lo ponemos en un cazo, junto con el azúcar y el zumo de limón.
  • Calentamos a fuego medio-fuerte hasta que dé un hervor, removiendo de vez en cuando.
  • Vertemos nuestra preparación en el bol sobre hielo que teníamos preparado, removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe.
  • Una vez frío procedemos con el método de mantecado que elijamos:
  • En heladora con compresor:
    • Ponemos nuestro aparato en marcha para que se enfríe y, tras 10 minutos, introducimos la preparación y accionamos las palas.
    • Mantecamos durante unos 40 minutos aproximadamente.
  • En heladora con cubeta:
    • Metemos la cubeta en el congelador al menos 24 h antes de preparar nuestro sorbete.
    • Dejamos madurar la preparación 12 h en la nevera o 1 h en el congelador.
    • Colocamos la cubeta en la heladora e introducimos la preparación.
    • Mantecamos según las instrucciones del fabricante.
    • Guardamos el sorbete en un recipiente hermético y lo metemos en el congelador 2 h más.
  • Método manual:
    • Ponemos nuestra mezcla en el congelador y removemos cada 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
    • Las primeras veces es mejor usar un batidor de varillas para incorporar aire y aligerar el helado.
    • Después continuar con una cuchara o una espátula.
  • Se sirve en copa acompañado de un sirope de fresa o de chocolate, nata o en galleta o cucurucho.

10 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: