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INGREDIENTES

  • 1 tetrabrick de caldo de verduras ecológico Aneto
  • Preparado de atún para caldo dashi
  • Setas (pueden ser champiñones, de cardo, de oreja, orientales…)
  • 2 cebolletas francesas
  • 1 puerro
  • 1 nabo chino (puede servir uno normal)
  • Algas en polvo (kombu, nori, wakame)
  • 1 trocito de pechuga de pollo
  • 1 trocito de carne de cerdo
  • 8 gambones
  • Salsa de soja
  • Brotes de soja
  • Mazorquitas de maíz
  • Judías verdes chinas
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Aceite de coco
  • Hojas de apio
  • 5 especias chinas (conjunto de especias que venden ya asi)

 

Sopa oriental

 

ELABORACIÓN DE SOPA ORIENTAL

  • En una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos las cabezas y las cáscaras de los gambones, aplastandolas un poco para que suelten los jugos y hasta que cojan color. Se echa un chorro de caldo de verduras y una cucharada de cada una de las algas y se deja cocer durante 15 – 20 minutos. Quedando 5 minutos, se le añade el atún dashi para caldo. Pasado este tiempo, se cuela el caldo y se reserva.
  • En una cazuela con un poco de aceite de oliva, se sofríe las cebolletas francesas cortadas en cuatro y el puerro cortado en tiras, se salpimienta y se añade el pollo y el cerdo, limpio de grasa y cortado en tiras, dejandolo sofreír un poco más, se echan las especies chinas y unas gotas de salsa de soja (con mucho cuidado, ya que el sabor fuerte podría estropear la sopa), se le añade el caldo que teniamos reservado y se le añaden el nabo chino, las judías verdes y las mazorquitas de maíz y se deja cocer, durante 20 – 30 minutos. Faltando 15 minutos, se añaden las setas troceadas.
  • Se le añaden 5 minutos antes de finalizar la cocción los brotes de soja, unas gotas de aceite de sésamo, otras gotas de aceite de coco, los gambones cortados en tiras a los que le habremos quitado la tripa para que no nos de amargor y unas hojas de apio, pasado este tiempo, se apaga el fuego y se tapa, dejandolo reposar.
  • Servir caliente, esta sorprendente sopa y deliciosa.

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