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sopa mexicana

INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 chile rojo
  • 200 g de puré de tomate
  • 1200 ml de caldo de ave
  • Sal
  • 4 tortitas de maíz
  • 1 aguacate
  • Unas hojas de cilantro
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE SOPA MEXICANA NAVIDEÑA

  • Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo a fuego bajo, la cebolla y el chile cortado en tiras finas . Cuando cambien ligeramente de color añadir el puré de tomate y rehogar todo unos cinco minutos.
  • Incorporar el caldo de ave bien caliente, dejar que tome el punto de hervor y bajar el fuego; condimentar a gusto con la sal. Cocer lentamente unos diez minutos más. Mientras tanto cortar con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar. Por último pelar el aguacate, cortarlo a láminas con un pelador de verduras y añadirlo a la sopa en el último momento.
  • Servir la sopa, espolvorear con un poco de cilantro picado y acabar colocando las tiras de tortitas de maíz.

 

Imagen: Pixgood

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