Sopa alemana
25/11/2014
Pastas de canela
26/11/2014
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INGREDIENTES

  • 1 cola de rape
  • 12 mejillones
  • 12 almejas
  • 2 calamares limpios
  • 20 gambas
  • Cabezas de pescado para el caldo
  • 1 cebolla
  • 1 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 rama de apio
  • 3 rebanadas de pan de sopa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

 

Sopa de marisco

ELABORACIÓN DE SOPA DE MARISCO

  • Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de los mejillones y añádelos a la cazuela. Agrega las almejas. Tapa un par de minutos hasta que se abran. Retira todo a una fuente.
  • Trocea el rape, sazona y ponlo en esta cazuela. Añade las gambas limpias y peladas (reserva las cáscaras para el caldo). Saltea todo brevemente y retira al plato.
  • Para el caldo, pica finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y saltéalos en la cazuela con un poco de sal. Incorpora el puerro, el tomate y el apio troceados. Introduce las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pocha todo bien, trocea el pan e incorpóralo, vierte agua que cubra y cocina durante una hora y cuarto.
  • Retira las cabezas de pescado, extrae su carne, tritura el caldo y cuélalo. Pon el caldo de nuevo al fuego, introduce el pescado y el marisco. Cocina 10 minutos y sirve en plato hondo. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.

 

Imagen: I love recetas

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