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Jamón asado en costra de pan (Schweineschinken im Brotteig)
22/06/2013
Chucrut (Sauerkraut)
22/06/2013

Una de las sopas más populares y sencillas del recetario tradicional alemán. Hay quien prefiere prepararla con cerveza negra.

INGREDIENTES

  • 1 l de cerveza.
  • 50 g de mantequilla.
  • 100 g de harina.
  • 150 ml de nata líquida.
  • 2 yemas de huevo.
  • 8 rebanadas pequeñas de pan.
  • 1 pizca de canela (opcional).
  • Pimienta.
  • Sal.

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ELABORACIÓN

  • Se lleva al fuego una olla y se funde la mantequilla a baja temperatura. Cuando esté líquida, se incorpora la harina, se remueve hasta que se haya tostado ligeramente y se agrega entonces la cerveza. Se deja hervir la mezcla a fuego lento sin dejar de remover durante unos veinte minutos y a continuación, se salpimienta y, opcionalmente, se añade la canela. Se retira la olla del fuego, se baten las yemas con la nata líquida y se incorporan a la sopa caliente cuando ya no esté hirviendo. Se vuelve a poner el conjunto a fuego bajo durante unos 5 minutos y se sirve la sopa bien caliente sobre las rebanadas de pan tostadas y cortadas en pequeños dados.

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