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INGREDIENTES

  • 1 kg de tomates perita
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de agua
  • 2 cubitos de caldo de gallina
  • 1 cucharada sopera de extracto de tomate
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 g de mozzarella
  • 4 ramas de albahaca

Sopa caprese

ELABORACIÓN DE SOPA CAPRESE

  • Remoje los tomates en agua hirviendo medio minuto, haga un corte en cruz en la base y pele. Corte en trozos y quite las semillas.
  • Rehogue en el aceite caliente la cebolla picada y el ajo triturado hasta que estén tiernos. Añada los tomates y rehogue hasta que se ablanden.
  • Incorpore el agua caliente, los cubitos de caldo de gallina y el extracto de tomate. Cocine 10 minutos a fuego lento. Enfríe y procese.
  • Salpimente si hiciera falta y agregue el azúcar. Caliente bien. Sirva con trocitos de mozzarella y hojas de albahaca.

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