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Lomo de cerdo al horno criollo
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Mermelada de pera
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INGREDIENTES

  • Solomillo de bisonte
  • Cebolla
  • Azúcar
  • Coulis de frambuesa
  • Reducción de módena
  • Perejil rizado
  • Cebollino
  • Sal
  • Aceite de oliva

bisonte solomillo mermelada

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE BISONTE CON MERMELADA

  • Picar la cebolla en juliana y ponerla en un cazo tapado a fuego lento para que sude bien, cuando esté blanda le añadiremos un poco de azúcar para que se caramelice ligeramente y la apartaremos.
  • Hacer el solomillo de bisonte poco hecho y presentarlo en un plato acompañado con la mermelada de cebolla.
  • Para decorar podemos utilizar unas ramitas de cebollino o perejil rizado, culis de frambuesa y reducción de Módena.

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