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Solomillo de alce con torrija y gelatina de té rojo

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INGREDIENTES

  • Solomillo de alce
  • Pan molde
  • Té rojo
  • Huevo
  • Gelatina Cola de Pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Té negro
  • Té verde
  • Aceite de oliva

Solomillo de alce con torrija y gelatina de té rojo

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE ALCE CON TORRIJA Y GELATINA DE TÉ ROJO

  • Hacer una infusión con varios sobrecitos de té rojo y dejar reposar para que se concentre bien el sabor.
  • Con la mitad de la infusión que hemos preparado haremos la gelatina. En el té aún caliente disolvemos unas hojas de gelatina o cola de pescado y lo dejamos enfriar hasta que coja consistencia. Cuando esté fría, hacemos unos daditos.
  • Ponemos el resto de la infusión en un cuenco y reservamos. Batimos unos huevos en otro cuenco y los reservamos. Cogemos el pan de molde cortado en cuartos, lo mojamos en la infusión, lo pasamos por el huevo y lo freímos haciendo así una torrija.
  • Hacemos el solomillo a la plancha y en un plato colocamos como base la torrija, encima el solomillo y para decorar unos daditos de gelatina.
  • Para decorar y darle más color al plato, podemos hacer una gelatina de té verde.

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