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Solomillo con reducción de Pedro Xímenez y uvas moscatel

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INGREDIENTES

  • 1 solomillo (en este caso de vacuno, pero se puede realizar también con solomillo de cerdo)
  • 1 cebolla
  • Pimienta
  • Sal.
  • Aceite.
  • 100 ml de vino de Pedro Ximenez.
  • 150 ml de caldo de pollo.
  • 80 g de uvas pasas moscatel
  • 1 cucharada de harina de trigo

solomillo a la salsa de pedro ximenez (1)_logo solomillo a la salsa de pedro ximenez (2)

ELABORACIÓN

  • Se pica la cebolla bien fina y se pone en una sartén o cazuela con un poco de aceite y se hace hasta que esta hecha.
  • Se ponen las pasas en agua.
  • Una vez hecha la cebolla se añade la harina, se remueve bien para que se haga.
  • Después se añade el vino, el caldo y las pasas y se deja que reduzca la salsa.
  • Se corta el solomillo en lonchas de 1 cm de grosor, se hacen vuelta y vuelta durante 2 minutos por cada lado en una sartén o plancha con una gota de aceite y se salpimientan.
  • El jugillo de la sartén, se liga con la salsa.
  • Se sirven los solomillos calientes con un poco de salsa.

 

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