Saquitos tierra y mar

INGREDIENTES

• 1 calabacin
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 150 g de jamón serrano
• 20 langostinos pelados
• 200 ml de sidra
• 4 cucharadas soperas de nata espesa
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 5 hojas de pasta filo

ELABORACIÓN DE SAQUITOS TIERRA Y MAR

• Primero que nada, vamos a comenzar cortando los puerros, quedándonos solo con la parte blanca de estos, reservamos la verde porque esta ultima vamos a enjuagar bien debajo del grifo, para eliminar todo resto de tierra que pueda tener, una vez bien limpio vamos a ir abriéndolos y cortando 20 tiras a todo lo largo de medio centimetro de ancho aproximadamente, vamos a poner agua a hervir en una olla y cuando esta alcance ebullición, vamos a añadir al agua las tiras verdes del puerro que hemos cortado, dejándolas cocinar por espacio de unos tres o cuatro minutos, una vez así las volcamos en un colador para deshacernos del agua de cocción y estas a su vez quedaran mas flexibles, luego nos servirá a modo de lazopara atar los saquitos.
• Bien ahora vamos a comenzar a preparar el relleno de nuestros saquitos, para ello vamos a picar muy muy fino el calabacin, la zanahoria y la parte blanca de los puerros, en una cacerola o sarten ponemos a calentar la mantequilla, cuando este derretida vamos a añadir las verduras, a fuego medio vamos a hacer un sofrito con ellas, vamos a ir removiéndolas de vez en cuando.
• Cuando tengamos listo nuestro sofrito vamos a añadirle los langostinos, removemos y salteamos estos con la verdura, por ultimo también añadimos los taquitos de jamón, volvemos a remover todo el conjunto.
• A continuacion añadimos la sidra, dejamos cocinar unos minutos para que se evapore todo el alcohol, por ultimo añadimos la nata y removemos de nuevo para que se integre bien, cocinamos hasta que espese la salsa, apartaremos entonces del fuego y reservamos.
• Vamos a preparar nuestros saquitos, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, ponemos en la bandeja del horno una hoja de papel de hornear, seguidamente cortaremos las hojas de pasta filo en cuatro formando cuatro cuadrados por cada hoja, ponemos una cucharada de la mezcla de verduras, jamón y langostinos en el centro del cuadradito, unimos las puntas de estos formando el saquito y atamos estos con la cinta de los puerros que escaldamos al principio de la preparación, bastara con un nudito para que no se nos desate.
• Si os aconsejo hacerlo con paciencia y cuidado, puesto que la pasta filo es muy muy fina y suele romperse con facilidad, una vez tenemos todos los saquitos listos sobre nuestra bandeja del horno, metemos en el horno y dejamos hornear tres o cuatro minutos hasta que tome un color doraditos, el tiempo como siempre os digo puede variar según el horno pero es cuestión de no quitarles la vista de encima, porque se hacen muy rápidos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF