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Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón fresco de 125 g.
  • 125 ml de caldo de pescado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Para la salsa:
    • 150 g de cebollino fresco.
    • 250 de mantequilla.

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Elaboración:

  • Se salpimientan los lomos de salmón sobre una placa para el horno engrasada, se riegan con el caldo de pescado y se introducen en el horno, precalentado a 140ºC, durante un cuarto de hora.
  • Para la salsa, se funde la mantequilla en un cazo y, cuando esté líquida, se añade el cebollino picado y se retira del fuego. Se bate enérgicamente la mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Se sirve el salmón cubierto de salsa y acompañado, por ejemplo, con patatas, brécol o calabacines al vapor.

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