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INGREDIENTES

  • 1 romanescu (híbrido entre brécol y coliflor)
  • Pepinillo en vinagre
  • Pimiento rojo
  • Cebolleta
  • Aceitunas
  • Zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

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ELABORACIÓN

  • Se pone a cocer en una cazuela el romanescu, cortado en ramilletes, sin el tronco, unos 20 – 25 minutos (en una olla express 6 minutos), dependiendo del tamaño.
  • Mientras en un bol, se mezclan el resto de los ingredientes troceados, en cachos pequeños, se salpimienta y se echa una medida de vinagre por tres de aceite (tres cucharadas de vinagre por nueve de aceite). También se puede añadir huevo duro en la vinagreta.
  • Se puede servir caliente o frío el romanescu con la vinagreta.

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