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Rollitos de filetes de pavo con sandía

Día 3: Post régimen sírope de arce
16/06/2013
Día 4: Post régimen sírope de arce
17/06/2013

Ingredientes

  • 1 rodaja de sandía
  • pechuga de pavo de unos 200 g
  • 100 g de berros
  • Un tomate
  • Un poco de queso de cabra
  • Un puñado de nueces
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Un huevo
  • Pan rallado
  • Para la salsa
    • 2 palos de regaliz
    • 25 g de azúcar
    • 1/2 vaso de caldo de ave
    • 1/4 de vaso de nata

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Elaboración

  • Para hacer la salsa, pon una cazuela al fuego, introduce el azúcar. Cuando tenga color de caramelo añade la nata, el caldo de ave y los palos de regaliz. Deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que coja cuerpo. Reserva.
  • Para hacer las pechugas de pavo y sandía, corta la pechuga en 4 filetitos, salpimiéntalos y déjalos en un plato. Corta la rodaja de sandía en tiras. Coloca una tira de sandía sobre un filete y enróllala, coloca otra tira y enrolla. Repite la misma acción hasta que hagas un rollito con el filete y al terminar atraviesa el rollito con un palillo para que no se suelte. Así, con todos los filetes.
  • Se pasa el rollito por huevo y después por el pan rallado y se fríe. Para hacer la ensalada, se colocan los berros, encima unas rodajas de tomate, el queso de cabra troceado y por encima las nueces un poco machacadas. Se aliña con sal, vinagre y aceite.
  • Para emplatar, poner un par de rollitos, un poco de salsa y la ensalada.

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