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INGREDIENTES

  • Setas variadas
  • Champiñones
  • Patatas
  • Jamón
  • Vino blanco
  • Guindilla molida o chile
  • Ajo
  • Aceite
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

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ELABORACIÓN

  • Se pelan, se lavan y se cortan las patatas en rodajas y se ponen a remojo para quitarles el almidón.
  • Se limpian las setas y los champiñones y se trocean, reservándolos.
  • En una sartén se echa el aceite y se echan los ajos, pelados y picados. Cuando empiecen a estar dorados, se retiran y se reservan en un plato.
  • Se trocea el jamón serrano y se echa en la sartén, sofriéndolo. Se añaden las patatas escurridas, para que empiecen a coger color y se echan las setas y los champiñones, un par de minutos después.
  • Se espolvorea con guindilla molida o chile y se salpimenta.
  • Se echa un chorro de vino blanco, se deja que se evapore un poco el alcohol y se termina de cubrir con agua.
  • Se deja hervir a fuego moderado alto, hasta que se evapore casi todo el líquido o al gusto. Se prueba y se rectifica de sal y pimienta.
  • Se presenta caliente, espolvoreado con perejil.

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