Leche frita con crujiente de galleta
Leche frita con crujiente de galleta y crema de naranja
20/12/2016
Limones helados
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INGREDIENTES

  • 1 kg de raya
  • 2 dientes de ajo negro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • 600 g de naranja en zumo
  • 1 naranja en gajos
  • 1 cucharada de cafe pequeña de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de cafe de maicena

ELABORACIÓN DE RAYA EN SALSA DE NARANJA Y AJO NEGRO

  • Se exprimen las naranjas y se echa en el zumo, la maicena disuelta.
  • Se ponen dos cucharadas de aceite y se doran un poquitin, apenas nada, el ajo y se incorpora el zumo con la maicena, un pelin de sal y una cucharada de azucar morena de las de cafe, se deja que se integren los sabores y se reduzca la salsa, removiendo para que no se pegue, a fuego lento.
  • En una sarten, echamos las dos cucharadas de aceite y la mantequilla, ponemos sal a la raya y lo pasamos por la sarten que tiene la mantequilla y las doramos bien hechas.
  • Salseamos la salsa de naranja por encima de la raya, de guarnición unos gajos confitados de naranja y más ajo negro, esta deliciosa.

Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016

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