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INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacines
  • 2 cebollas picadas
  • 200 g de bacón en trocitos
  • 1 base de masa brise o de hojaldre refrigerada
  • 2 huevos
  • 1 sobre de queso rallado para gratinar
  • 1 brick pequeño de nata líquida
  • 1 pastilla de caldo de verduras

Quinque de calabacín Quinque de calabacín(1)

ELABORACIÓN DE QUINQUE DE CALABACÍN

  • Sofreímos cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva y desmenuzamos la pastilla de caldo de verduras encima. Removemos y echamos los calabacines cortados en rodajas, con la piel.
  • Cuando los calabacines estén ya fritos, añadimos los trocitos de bacón.
  • Mientras se hace todo esto, vamos precalentando el horno a 180 grados. Untamos un molde de tarta con mantequilla o aceite y colocamos la masa de hojaldre. Le colocamos encima algunos garbanzos o lentejas para que hagan peso, y la horneamos 10 minutos.
  • Sacamos el hojaldre del horno, le quitamos los garbanzos, y esparcimos el calabacín con el bacón por encima, previamente colado.
  • Cogemos un bol y echamos la nata, los huevos y el queso. Batimos todo bien, añadimos sal, y vertemos la mezcla por encima de los calabacines.
  • Volvemos a meter la quiche en el horno, 20 minutos por arriba y por abajo. Cuando esté bien dorada la retiramos. Se sirve caliente.

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