Quinoa con bacalao fresco

INGREDIENTES

• Lomo de bacalao
• Cebolla
• Puerro
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Ajo
• Escarola
• Alcachofa
• Punto de sal
• Ralladura de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Quinoa integral con quinoa roja

ELABORACIÓN DE QUINOA CON BACALAO FRESCO

• En una tartera pochamos: un diente de ajo, media cebolleta, un puerro, medio pimiento rojo y verde, todo picadito. Escaldamos el bacalao unos tres minutos y reservamos. En el mismo agua, cocemos la quinoa previamente lavada. Escurrimos la quinoa y la añadimos a las verduras.
• Picamos muy finito la escarola y la añadimos, añadimos el bacalao desmigado. Limpiamos la alcachofa, la partimos finita y la freímos haciendo un crujiente. Mezclamos todo y añadimos un toque de ralladura de limón (un poco) y listo. Que aproveche.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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